南国シンプルライフ

沖縄に移住して夫とふたり暮らし。モノを減らし、シンプルで心豊かな生活をめざします。

自宅で台湾風・火鍋、日本で買える台湾調味料「沙茶醤」で作ろう!

 

スポンサーリンク

 

おすすめ記事

台湾旅行で食べた火鍋、とてもおいしかったので、調味料を買ってきて自宅でもたまに作っています。

これさえあれば台湾の味!になる調味料「沙茶醤(サーチャージャン)」を台湾で買ってきたのですが、この調味料、日本でも売っています。

カルディで発見しました!

この沙茶醤を使ったつけだれで食べる、簡単に作れる台湾風火鍋をご紹介します。

 

台湾風・火鍋に欠かせない沙茶醤

以前にも、火鍋を作った記事を書いたのですが、その時に使っていた沙茶醤はベジタリアン仕様のもの。

自宅で台湾風「火鍋」作ってみました♪

これはこれですごくおいしいのですが、今回は普通の沙茶醤を使いました。

f:id:karinasa:20180419143607j:plain

台湾の人にも聞いてみましたが、やっぱりこの牛頭牌の沙茶醤が台湾で最もポピュラーでおいしいと言う人が多いようです。

私は普通の台湾のスーパーで買いました。

また、この沙茶醤、カルディにも売っていたし、アマゾンなどでも購入できます。

 

牛頭牌の沙茶醤に入っているもの

容器に書いてある原材料を見ると

大豆油、干魚、胡椒、ニンニク、エシャロット、ゴマ、ココナッツパウダー、干しエビ、唐辛子、食塩、チリパウダー、コリアンダー、シナモン、フェンネル

となっています。

日本のネット通販サイトで、原材料に「化学調味料」と書いてあるものがありますが、私の買った牛頭牌の沙茶醤のパッケージには

味素(化学調味料)無添加、防腐剤無添加

と書いてあります。

 

こんなふうなドロっとした調味料です。

f:id:karinasa:20180419143611j:plain

乳化剤なども入ってないので、油が分離してます。

よくかき混ぜて使いましょう。

干し魚と干しエビの味が凝縮されていて、またそこに種々のスパイスが加わりピリ辛の調味料です。

ただし、塩味はあまり効いてません。



台湾風火鍋のつけだれに入れるもの

台湾で火鍋を食べるときに、私がよくつけだれに入れるのは

胡麻ペースト、お酢、醤油、沙茶醤、香菜、すりおろしニンニク、ピーナッツの粉

 などです。

自宅で食べるときは、とりあえず手に入るものを入れます。

この日は

胡麻ペースト(タヒ二)、醤油、沙茶醤、すりおろしショウガ

を入れました。

香菜(パクチー)があれば最高なんですけどね、手に入りませんでした。

f:id:karinasa:20180419143624j:plain

 

鍋の具は適当になんでも良いと思います。

白菜、大根、厚揚げ、豚肉のシンプルな鍋にしました。

f:id:karinasa:20180419143621j:plain

鍋料理用の土鍋はだいぶ前に断捨離してしまったので、シャトルシェフの鍋で作りました。

 

つけだれに、鍋のおつゆも少し加えていただきました!

f:id:karinasa:20180419143615j:plain

沙茶醤のおかげで、これぞ台湾・・・という味。

具は普通のものですが、このたれで食べるとすごくおいしい!

沙茶醤が意外とピリ辛なので、私にはちょうどよかったけど、もっと辛いほうがよければ唐辛子粉とかラー油とか入れるといいですね。

 

缶詰のこと

ところでこの調味料は缶に入っていますが、我が家では基本的に缶詰めの食品は食べません。

缶詰めから溶け出す有害物質BPA(ビスフェノールA)が健康被害をもたらす恐れがあるためです。(フランスでは食品容器としての使用は禁止されています)

www.alterna.co.jp

買い置きの食品に缶詰はないし(iHerbでBPAフリーの缶詰を買うことはあります)缶に入った飲み物は飲みません。

牛頭牌の沙茶醤は缶に入っているものしかスーパーで見つからなかったので、今回はこれを買ってみました。

そこだけがちょっと残念です。

まあ、そんなに大量に食べるものではないし・・・。

瓶詰があったらそちらを買いたいんですけどね。

(とりあえず、沙茶醤はうちにある空き瓶に移し替えます。)

 

最後に 

火鍋を作って食べたら、また台湾に行きたくなりました!

沙茶醤は、火鍋だけでなく、野菜炒めや豆腐のたれとしても合います。

炒飯とかもおいしそうですね。

他の料理にも使ってみたいです。

▼関連記事です。

www.karinkalife.com

www.karinkalife.com

にほんブログ村テーマ 台北へ
台北
台湾 / 中華民国
海外で食べた、おいしい~♪食べ物
鍋料理

にほんブログ村テーマ 少ないモノで暮らすへ
少ないモノで暮らす
シンプルで機能的な生活
もっと心地いい暮らしがしたい!

▼ミニマルライフ・断捨離の参考に♪▼
ミニマリストになりたい
断捨離シンプル&ミニマムな暮らし
整理整頓・お片づけ♪
断捨離でゆとり生活
ナチュラル家事(お掃除・お料理・お片付け)

お読みいただき、ありがとうございました!