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自宅で台湾風「火鍋」作ってみました♪

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 こんにちは。かりんかです。

 

先月末に台湾に行って、火鍋を食べた話を書きました。

これがあまりにもおいしかったので、自宅でもマネして再現してみました。

台湾の火鍋

台湾で火鍋を食べたときの話はこちらの記事で書きました。

火鍋は台湾のみならず、中国語圏で広く食べられているそうですが、特徴は何と言っても「つけだれ」にありますね。

色んな調味料や香味野菜などを混ぜ合わせて、自分好みのたれを作るのが楽しいです。

特に台湾で欠かせない調味料が「沙茶醤(サーチャージャン)」です。

沙茶醤(サーチャージャン)とは

魚介類や香辛料を使って作られた調味料です。

これだけなめてみると、どんな材料で作られたのかあまりよく分かりません。色んな香辛料が入っているのは分かりますが。

日本の自宅で台湾風の火鍋をやるには、この沙茶醤が絶対必要!と思ったので、台湾で瓶入りのものをひとつ買ってきました。

私が買ったものには「純素」の文字があるので、つまり「ヴィーガン仕様」です。(買うときはあまり意識してませんでしたが)里仁というオーガニックショップで買いました。

黒大豆、ゴマ油、肉桂、八角、クミン、クローブ、花椒などなど入っています。

瓶を開けると台湾の香り~たまりません。

自宅で作ってみた火鍋

つけだれに入れた調味料

  • 沙茶醤
  • タヒニ(練りごま)★
  • ラー油
  • ガーリックパウダー★
  • 醤油(写真には写ってません)

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 にんにくについては、ほんとは生のすりおろしにんにくのほうがおいしいでしょうけど、にんにくがうちになかったのと、手軽にすませたかったのでパウダーにしました。

具材は好きなものを

鍋に入れる具材は、何でも良さそうです。

私は、木綿豆腐、ネギ、ニンジン、大根、ミニ白菜、豚肉を入れました。鍋のスープそのものの味付けは醤油少し。(うちに八角があるので入れればよかった。次回は入れてみよう)

そしてつけだれには、ほんとうはパクチーを入れたかった!!

でもスーパーで見つけられず・・・小葱のみじん切りにしました。

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 この調味料全部グルグル混ぜて、とろりとしたつけだれで食べます。

 

食べた感想は・・・

おいしー!!

いつも食事はゆっくり食べるうちの旦那が「台湾の味だ~」と言いながらすごい勢いで食べていました(笑)

とられないように私も負けじと食べました~!

( 鍋のスープが残ったので、翌日トマトと豆腐を足してスープにしましたがこれまたおいしかったです。)

★沙茶醤がなくても、「練りごま、醤油、ラー油、にんにく」の組み合わせは十分おいしいので、ご自宅での鍋のつけだれにおすすめです!

最後に

この火鍋、旦那は「これなら毎日でも食べたい」と言ってたくらい気にいったようです。確かにおいしくて癖になる味です。

ちょっと変わった調味料って、あまり使わずに余らせてしまいがちなのですが、この沙茶醤はすぐなくなりそう。もうひと瓶買ってくればよかったです。

調べたら、アリサンが輸入販売している沙茶醤があるようなので、今のがなくなったら買おうかなと思っています。

 

 台湾旅行についての関連記事はこちらです。

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