急に気温が上がってきた沖縄。
まあ毎年のことですが、沖縄って寒い日が続くと思っていたらいきなり暑くなったり、暑い暑いと思っていたら急に寒くなったりで、あまり春とか秋的な季節を感じません。
外に出ると、もう皆半袖です。
ですが、暑さに関係なく火鍋がまた食べたくなったので、台湾で買ってきた「腐乳」調味料を使って作ってみました。
腐乳（フールー）
台湾のオーガニックショップ「里仁」で買ってきた調味料「有機腐乳○醤」（○は氵に占）（以下「腐乳」）120元（約450円）でした。
腐乳とは
「腐乳」とは、豆腐を麹と塩水で発酵させた発酵食品で、中国や台湾でよく食べられているようです。
発酵しているので「豆腐のチーズ」と称されることも。
中国に馴染みのある皆さまは召し上がったことがあるのでは・・・？
普通、豆腐を小さく切ったかたまりの状態で瓶詰めされて売っているみたいですが、私が買ったこの瓶詰めは、腐乳を使った調味料なのでヒマワリオイル等を添加してあってなめらかな状態になっています。
腐乳の味
このままなめてみたらかなりしょっぱいです。私の買ったものはヒマワリオイルが入っているので、ちょっと油の匂いがして私は気になりましたが旦那は全然気にならないと言ってました。
（前に台湾で買った紅麹を使った腐乳は油が入ってなくて、そっちのほうが好きかも）
食べてみると、独特の発酵の匂いを感じます。好き嫌いが分かれるかもしれませんが、私はこういう発酵した味大好きです。（臭豆腐も大好き）
沖縄の豆腐よう、食べたことがあるでしょうか？
腐乳、沖縄の豆腐ように味が似てます！（作り方が似てます。沖縄は泡盛を使うけど。やはり文化の近さを感じますね）
私、豆腐ようが大好きなんです。ちびちび食べるのがおいしい。
豆腐ようが好きな人には、腐乳もおすすめです！
★ちょっとお高いですが、那覇のこのお店の豆腐よう、おいしかったです。鍾乳洞で熟成させているそうです。パッケージも素敵なのでお土産に良さそうです。
腐乳の食べ方
瓶詰めのパッケージを見ると、用途としては
「パン、饅頭、火鍋、麺、ご飯、炒め物、スープなどに」
とあるので、まずは火鍋のつけだれに入れてみることに。
火鍋に
火鍋のつけだれです！
他に入れたものは、前回と同じ（沙茶醤、タヒニ、ラー油、ガーリックパウダー、醤油、小葱）
う～ん、入れる前と特に大きな変化はないかも(>_<)
沙茶醤に負けてるかもしれない。
とは言え、前回同様、火鍋はとってもおいしかったです！！
火鍋の作り方について詳しくはこちらの記事をご覧ください。
ご飯、パンに
ご飯と一緒に食べると、相性いいです。
それから、ちょうど蒸しパンを作ったので（饅頭ぽい）つけて食べてみました。
パンとも合わないことはないけど、しょっぱいし独特の風味があるので、この上に何か具材をのせて台湾風サンドイッチにしたほうがおいしそうな気がします。
野菜炒めに
ウォーターソテーした白菜、玉ねぎ、パパイヤなどの味付けに使ってみました。
ほのかな風味がついた感じ。腐乳の味を活かすには、かなりたくさん入れたほうがよさそうです。
ウォーターソテーについてはこちらに書きました。後片付けラクラクでアンチエイジングな調理法 - 南国シンプルライフ
というわけで、今のところご飯のおともとして食べるのが一番かなぁ。
腐乳のおいしい食べ方、ご存じの方がいらしたらぜひ教えてくださいませ♪
腐乳を台湾で買ったときの記事はこちらです。
最後に
ミニマルなキッチンには余分な調味料はいらないと思ってますが、私たち夫婦は食いしん坊なので旅行でお土産に食べ物を買うのは大きな楽しみのひとつです。
こういう変わった調味料を使ってみるのも、旅行後の期間限定でいいかなと思います。
それから、豆腐ようは結構お高いのですが、それに比べ腐乳はかなり安く感じます。また次回台湾に行ったら、別の腐乳を買って試してみたいです。
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