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薬膳スープ【肉骨茶(バクテー)】作ってみました

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肉骨茶(バクテー)ってご存知ですか?

私は全く知らなかったのですが・・・マレーシアやシンガポールの名物料理だそうですね。

私は前回の台湾旅行で肉骨茶用のスパイス・パックをスーパーで見かけ、買ってきたので作ってみました!

肉骨茶(バクテー)

肉骨茶、って日本人からすると「肉のお茶⁉」

ネットで調べると、豚のスペアリブを基本に、スパイスで煮込んだ薬膳的なスープということ。

私は台湾旅行でよく薬膳スープを飲むので(これがほんとにおいしい)、日本に帰ってからも作ってみたいなと思い、現地でスパイスを探したのですが、たまたま見つけたのがこの「肉骨茶」のスパイス。

よく分からなかったけど、良さそうなので買ってみました。

入っているスパイスは

党参(とうじん)・川芎(せんきゅう)・当帰・甘草・花椒・シナモン・羅漢果・黒胡椒・陳皮・クコ・紅棗

など。

漢方に使われる材料で、少し調べてみると、滋養強壮作用の他、貧血・冷え性・月経痛など、女性特有の症状に効く材料が入っていることが分かりました。

これらのスパイスが、粉砕状態でパックされて入っていました。

 

肉骨茶・レシピ

作り方は、商品のパッケージと、ネット情報を参考にしました。

私が使った材料は

  • 豚肉(グーヤー) 200g位(これはかなり少ないですが、肉はあまり食べないほうなので)
  • 大根
  • 白菜
  • ニンニク
  • 肉骨茶スパイス・パック
  • 塩・醤油
  • 水 1リットル位

ニンニクは丸々一個使うと、ネットで調べたレシピには書いてありましたが、私はうちにあった分だけ入れたので、三分の一個くらいでしょうか。

★作り方

白菜・調味料以外の材料を、すべてシャトルシェフに入れ、沸騰したら5分ほど弱火で煮込み、火からおろして保温。

一時間ほど保温したら、白菜・調味料を入れて沸騰させ、再び30分位保温。

で、できたのがこちら。

肉は少なめ野菜たっぷりなので、肉肉しくない肉骨茶です。

作っている間に、スパイスの良い香りがキッチン中に漂う・・・台湾のレストランに来たようで楽しくなります♪

味は、台湾で食べた薬膳スープを思い出すおいしさ。

柔らかく煮えた野菜やお肉も、スープがしみていい感じ。

甘草や羅漢果が入っているので、甘めなのが特徴ですが、決して「漢方くさい」感じはありません。

 

肉骨茶は、こちらのシャトルシェフで作りました!

f:id:karinasa:20171116135415j:plain

我が家で使っているのは、このタイプのオレンジ色のもの。

現在は、フッ素加工のものも出ているようですが、フッ素ははげるとやっかいかもしれません。

サーモス 真空保温調理器 シャトルシェフ 2.8L (3~5人用) オレンジ 【調理鍋ふっ素コーティング加工】 KBJ-3000 OR

私は、スープやカレーなどの煮込み料理の他、手作りヨーグルトの発酵、甘酒作りなどにシャトルシェフを使っています。

最後に

本物の「肉骨茶」を食べたことがないので、いつかレストランで食べてみたいです。

が、自分で作る薬膳スープもとってもおいしいので、また次回台湾に行ったときにはスパイス・パックを買ってこようと思います。

▼台湾の料理に関する関連記事です。

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