メディカルミディアムのレシピを参考に
時々、焼き菓子を作ってます。
作り方も簡単で
かなり気に入っているレシピです。
キャロブケーキのレシピ
メディカルミディアム（MM)のレシピには
「キャロブケーキ」というのはないのだけど
キャロブはチョコの代替品して
MMのレシピにも登場しているので
今回はキャロブを入れたチョコ風のケーキをご紹介します。
卵の代替品はフラックスシード粉です。
【材料】（直径26㎝くらいの型ひとつ分）
- フラックスシード粉 ５ｇ（大さじ１）
- 水 大さじ３
- クリームココナッツ ３０ｇ
- 水１５０ｃｃ
- グルテンフリー・オーツ麦粉 ８０ｇ
- 玄米粉 ４５ｇ
- キャロブパウダー ２０ｇ
- ココナッツシュガー ４０ｇ
- ベーキングパウダーまたは重曹 ３ｇ（私は重曹を使用）
アイハーブで買える材料はこちら。
（写真のフラックスシード粉は廃番になってしまったので、リンクには別のアイテムを入れてあります）
参考にしたMMのレシピはこのドーナツ。
【作り方】
- オーブンは180度に予熱しておく。
- フラックスシード粉と大さじ３の水を混ぜて5分以上おく。
- クリームココナッツと水１５０ｃｃを混ぜておく。（溶けにくい場合はぬるま湯を使い、冷ましてから他の材料と混ぜる）
- 残りの粉類をすべて混ぜておく。
- ２と３を混ぜる。
- ５と４の粉類を混ぜる。グルテンがないので、適当にぐるぐる混ぜて大丈夫です。
- パーチメントペーパーを敷いた型に入れ、180度のオーブンで約30分焼いて出来上がり。
★クリームココナッツは、冬は常温で固くなるので、その場合は袋ごと湯煎して溶かします。（沖縄だと冬でも室温20℃以上あるので、カチカチにはならずスプーンで取り出せますが）残ったクリームココナッツは冷蔵保存が必要なため、小分けにしてラップでくるんで保存すると便利です。そうでないと、削るのがかなりたいへんです(>_<) タイカレー等にも使えて重宝します。クリームココナッツがない場合は、ふつうのココナッツミルクで代用してください。私はココナッツミルクは缶入りが多いので避けてます。
★キャロブを入れずにシナモンなどを少し入れて作ってもおいしいです。その場合は水を減らしてください。
めちゃ簡単でおいしい～。
焼き菓子って、つい食べ過ぎちゃいますね。
家族にもすごく好評です。
断面図。
ただし、ポロポロと崩れやすいです。
クルミをのっけてもOK。
MMのベーキングレシピではグルテンフリーのオーツ麦粉、玄米粉をミックスさせた粉を使ったものが多いですが
他にもアーモンド粉、ひよこ豆粉など使ってます。
甘味は砂糖の代替品として、ココナッツシュガーやメイプルシュガーなど。
キャロブパウダー、ココナッツシュガーはアマゾン等で購入しました。
▼iHerbでのお得な買い方とおすすめアイテムはこちら。
最後に
MMのレシピでは、まだまだ作ってみたいものがたくさんあります。
材料が手に入らないものもありますが
アレンジして工夫してます。
また紹介できそうなレシピがあったら
ブログに書きますね。
