コロナ禍のため、大好きな台湾に今年は行けそうもありません。
今年の3月には行く予定になっていて、飛行機もホテルも予約してあったのに・・・行けませんでした。
嘆いていても仕方ないので、せめて家では時々台湾風の味付けにして台湾を思い出しています！
これひとつあれば、簡単に台湾風の味になる！調味料：沙茶醤（サーチャージャン）
台湾に行くと、必ず買うのが「沙茶醤（サーチャージャン）」という調味料。
色んなメーカーのがあり、ふつうのスーパーでもオーガニックショップでも売っていて、
私はオーガニックのものやべジ版の沙茶醤もよく買います。
台湾に行ったらスーパーで必ず買うのが、こちらの牛頭牌の沙茶醤。
台湾の方に「これが一番おいしいよ～」とおすすめしてもらってから、ずっとこれです。
干しエビ・魚介をベースに、ニンニク・ごま・香辛料・油の入ったピリ辛の味。
火鍋の店に行くと、つけダレに入れるあれですね。
こちらのメーカーさんの瓶詰め、添加物もないしおいしい。
オイルが多めに入っていて酸化しやすいこともあり、私は一番小さい瓶を数本、お土産に買ってきます。
（日本の通販でも売ってますが、こちらはアミノ酸が入っています・・・）
沙茶醤をいつもの料理に足すだけで、なんでもかんでも「台湾風」に早変わり！！
野菜炒めとか（我が家ではウォーターソテーですが）も、塩少々と沙茶醤で、台湾の味に！
ゴーヤーやニンジン、キャベツと豚肉のウォーターソテーに沙茶醤。
こんな簡単な料理ですが・・・めちゃおいしいんです～これが。
味の加減を見ながら、少しずつ加えると失敗しません。
私はフライパンにいっぱいの野菜炒めに、沙茶醤を大さじ１～２杯入れてます。
茹でた青菜を沙茶醤で和えるだけでもおいしいです。
12月に高雄でも買いました。
豆腐乳（ドウフールー）
「台湾風」の食卓に、最近加わったもう一品が、こちらの豆腐乳（ドウフールー）。
台北の青木由香さんのお店で買ったもの。
豆腐を麹と塩水に浸けて発酵させた食べ物です。
大豆は台湾産で、添加物なしで作ってあります。
しかし、この色・・・発酵しすぎか？
買ったときのブログを見て、見た目が大きく変わっているのでビックリ・・・。
食べてみると、沖縄の豆腐ように似ている。独特の発酵風味がたまらない。
「辣」を買ったので、結構辛いですが、この辛さもいい。
ご飯にのせて食べると最高です。
（たくさんあるので、調味料としても使ってみます。）
また台湾に行ったら買ってこよう。
最後に
台湾風の料理がカンタンに味わえる調味料のご紹介でした。
もっと手軽なものだと、普通の日本のスーパーにも最近は売ってるんじゃないかと思いますが、中国の調味料・五香粉（八角・桂皮・茴香・丁字・花椒の粉末）もおすすめです。
私は小さい瓶のものを台湾のスーパーでよく買います。
お肉の下味、スープに加えるなど、手軽に使えて便利ですよ。
ということで、台湾に行ける日までは、家にストックしてある台湾食品で乗り切ります！
台北
台湾 / 中華民国
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