自家製のぬか漬けを始めて一か月ちょっと。
少しずつ、ぬか漬け特有のうま味が出てきて
おいしくなり、毎日食べるのが楽しみです(^^)
そして、ぬか漬けの効能を知ると
おいしいだけじゃなくて
身体にも良いとよく分かり
ますます始めてよかった！と思ってます。
マイぬか床
ぬか漬けを始めて一か月以上、
毎日、手を入れて野菜を漬けてきました。
何種類かの野菜を漬物にしてきましたが
どれもおいしくできていて
家族にも好評です。
ニンジンは九州産を10キロ単位で購入しているのでたくさんストックがあり
一番よく漬ける野菜。
【送料無料】あす楽 フルーツにんじん 10kg 九州産 訳あり 2022年新物 土づくり化学肥料農薬不使用
その他に、
大根、セロリ、ピーマン、きゅうりなどを漬けてます。
ピーマンやきゅうりはレクチンフリー食を始めてからずっと、
食べてなかったけど、
ぬか漬けを始めたことがきっかけで
少し食卓に復活しました。
皮膚の疾患などがなければ
少し食べても大丈夫そうなので。
一か月経つと、ぬか床の水分も増えてきますが
表面に溜まった水は、ペーパータオルで吸い取ればOK。
どの野菜もおいしい。
きゅうりのぬか漬けはもちろん、
ピーマンのぬか漬けがとってもおいしい！
薄く切ってサラダのトッピングにしたり、ご飯と一緒に食べたり。
我が家ではきくち村の自然栽培のお米からとったぬかを使ってます。
農薬というのは、米ぬかの部分により多く溜まるので
米ぬかは安心なものを選びたいですね。
塩は「昔ながらのにがりを含んだ塩」である「赤穂の天塩」を使いました。
下記記事によると、
業務用の塩が、ここ数年で1.4倍に値上がりしているとのこと。
塩は食料備蓄の基本、ということで
「赤穂の天塩」は3㎏の大袋を買ってあります。
相次ぐ値上げラッシュ塩や銀歯も高騰で悲鳴 原油価格の高騰やロシアによるウクライナ侵攻が影響・福島
ぬか漬けは身体によい
こんな本を図書館から借りてきました。
「発酵食は1日1回食べるだけで医者いらず！」
とのキャッチコピー。
ぬか漬けの効能はこんなに。
- 生の野菜が持つビタミンや食物繊維などを損なうことなく体内に摂取できる
- 米ぬかの栄養が野菜に浸透して、野菜の栄養価が飛躍的にアップ
- ビタミンB群が豊富で美肌と疲労回復に効果
- 乳酸菌が腸内環境を改善
- GABAが脳をリラックスさせ安眠効果を期待できる
などなど。
ぬか漬けにGABAが含まれている、というのは
最近知りました。
GABAはアイハーブでサプリを買ってますが ↓
Superior Source, GABA, 100 mg, マイクロリンガル® さっと溶ける錠剤 100 錠
ぬか漬けにも含まれているとは。
GABAは更年期障害の改善にも役立つと言われているそうです。
そしてビタミンB群はストレスがかかる災害時には特に必要ということで
非常持ち出し袋に入れておくとよいというので
アイハーブで買ったばかりです。
Solaray, B-コンプレックス50、ベジカプセル100粒
（セールは7月7日午前2時までです）
最後に
毎日のお手入れにしり込みしていたぬか床。
やってみると楽しくておいしくて
苦も無く続いています。
旅行のときが気がかりでしたが
4～5日なら冷蔵庫で
もっと長期になるなら野菜を抜いた状態で
冷凍庫に入れて発酵をストップさせれば大丈夫なのだそうです。
（上でご紹介した本に書かれてました）
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お読みいただき、ありがとうございました。
